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橄榄属

橄榄在潮汕不仅仅是新鲜吃

时间:2019-08-29 16:30来源:未知 作者:admin 点击:
橄榄在潮汕不仅仅是新鲜吃,还有很多不同的吃法。比如甘草橄榄,将橄榄上锅蒸好后,然后浸在水里洗去涩汁,再放入甘草水中浸泡,清香美味甘甜。不过小编最喜欢吃橄榄菜,说到潮汕橄榄菜,自然想到了它那乌亮的色泽和浓郁的油香。我记得以前小时候,爷爷经常

  橄榄在潮汕不仅仅是新鲜吃,还有很多不同的吃法。比如甘草橄榄,将橄榄上锅蒸好后,然后浸在水里洗去涩汁,再放入甘草水中浸泡,清香美味甘甜。不过小编最喜欢吃橄榄菜,说到潮汕橄榄菜,自然想到了它那乌亮的色泽和浓郁的油香。我记得以前小时候,爷爷经常派我去给他采购几罐橄榄菜来佐粥。橄榄菜既是家常小菜,也是酒家、筵席上的一道独特风味小菜。在很多潮汕人的记忆里,那是佐粥的最佳选择。

  明代李时珍的《本草纲目》中就记载:橄榄“治咽喉痛,咽汁,能解一切鱼鳖毒。”说明了橄榄的食疗价值非常高。潮汕人与橄榄的情结,还在于自古就流传下来的以橄榄入菜入药入茶的各种功用。现在橄榄成为潮汕人茶余饭后、走亲访友最为常见的小吃之一。吃橄榄、喝茶,是潮汕人生活中的传统习惯。吃橄榄与我们喝的浓茶很相似,所以边嚼橄榄边喝茶,对于潮汕人来说是一大乐事,橄榄能助茶香。

  记得小时候,每到农历的八月份、九月份,家乡就有新鲜的橄榄吃了,那时候和几个小伙伴跑到橄榄树下,看看地上有没有从树上掉下来的橄榄,或者拿个竹竿去敲打橄榄下来,然后非常开心的回家拿来开水泡,盖起来,几个小伙伴围在一起等待着橄榄赶紧泡熟,然后吃橄榄。那时候橄榄的果肉被咬开,甘香的香气充盈四周,甘甜随之而来。有人说,这苦尽甘来的橄榄味道,大概蕴藏着潮汕人对生活的平常感触。

  潮汕人吃橄榄不像吃其他的水果,一般是含在嘴里慢慢咀嚼,让又苦又涩,又甘又芳的汁液慢慢地充溢口腔,其绝妙之处正在于苦、涩与甘、芳的不断转化之间,真所谓:“不求结果,只在乎过程。”。用牙齿慢慢咬破橄榄的绿衣后,起初会有一股酸涩袭来,需要你慢慢咀嚼后,它那一股甘甜与清香才会流露出来,还有青果的芳香。所以别人用橄榄来榨油,我们潮汕人用来生津。所以很多外地朋友尝试第一口后都忍不住吐掉,因为太涩太苦了。

  在潮汕,橄榄最受欢迎的吃法,莫过于生吃了,生吃橄榄,会让你体会到在这种苦涩甘来的过程中,蕴藏着潮汕人对于橄榄的钟爱和对生活的一种感悟。潮汕橄榄,初吃时味涩,久嚼后,香甜可口,余味无穷。在爱喝茶的潮汕人眼里,有一种美味就是嚼青橄榄!小伙伴们,你喜欢吃橄榄吗?

  潮汕橄榄,在我的印象中,初吃时味涩,久嚼后,香甜可口,余味无穷。外地人一般都吃不惯橄榄,吃的时候都会皱眉,经不起酸涩之味。橄榄味道比较羞涩,所以很多人都不喜欢它。在爱喝茶的潮汕人眼里,有一种特殊美味就是嚼青橄榄。只要你到了潮汕,在潮汕人的茶桌上就随处可见,尤其是在过年,青橄榄更是必不可少的年货。橄榄是潮汕人喜欢的水果之一,橄榄,又名青果。宋朝诗人苏轼为其写诗,“纷纷青子落红盐,正味森森苦涩严。待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜”,确实是,经得住苦涩之后,微甘便在最后悄然回味,这个时候的味觉感受,再怎么甜蜜的东西也无法代表这种青涩微甘的滋味。

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